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山東大曲廠為大家講解一下山東酒曲和酵母的差異：
1、山東酒曲和酵母二者的特性差異。山東大曲廠：山東酒曲是酒粬在進行劇烈蒸煮的白米中，移進曲霉的分生孢子，接著保溫，小米粒上便會茂盛地發育出菌絲；酵有機物因為某些菌或酶而分解稱“發酵”，能使有機物發酵的真菌稱“酵母菌”，亦稱“酵母”、“釀母”。
2、山東酒曲和酵母二者之間制作方法的主要是來源于差異：山東酒曲的來源于主要是菌絲，在進行劇烈蒸煮的白米中，移進曲霉的分生孢子，接著保溫，小米粒上即茂盛地發育出菌絲，此即山東酒曲。
酵母是單細胞微生物等，酵母是某些單細胞真菌，子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的統稱，一般來說泛指能發酵糖類的各種各樣單細胞真菌，用作釀造出產。

3、山東酒曲和酵母二者的用處差異。酵母是一類天然發酵劑，主要的用途面食的發酵，山東酒曲經常使用于生產制造酒、甜酒和豆醬等。在日常生活中，山東酒曲主要是用來制作方法甜酒釀，起著的主要是功能是發酵功能，當然了在面食發酵時也能夠采用山東酒曲，只不過發酵效果并沒有酵母好。

山東大曲廠：山東酒曲和酵母的差異就在于特性、用處、菌種差異，我們在挑選的過程中一定要按照自已的具體采用的需求挑選。