芝麻香型酒專用曲是以芝麻花香為主要,包含了濃、清、醬這三類香型的特點(diǎn),芝麻香型酒曲的檔次高,醬香氣突出,口氣醇厚,飲后杯中留香,對(duì)個(gè)體差異的激化小。
芝麻香型專用曲在應(yīng)用的時(shí)候,要特別注意到對(duì)盛裝的器皿要留出須的空間,這樣是為了避免撒出。要是溫度較為高的時(shí)候,時(shí)間要盡量的短,這樣是為了確保發(fā)酵的實(shí)際效果,可是在冬季的時(shí)候由于氣溫嚴(yán)寒,要放進(jìn)溫度較高的地區(qū)開(kāi)展發(fā)酵。也就是我們也應(yīng)當(dāng)要檢測(cè)一下,看一下是否符合規(guī)定,以防在釀酒的時(shí)候含糖量不足。
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