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生香酵母主要是使用在釀造業中，釀酒、釀醋、釀醬油等都會使用到，不過用到的生香酵母不同。下面就來講一講生香酵母釀造清香型酒時怎么用。

生香酵母的香醅串蒸法，將培養成熟的香醅與出池酒醅混合,裝于甑的上部進行串香蒸酒,香醅的用量則視香醅及酒醅中酯的含量而定.一般為酒醅量的5-10%。此法適用于發酵周期較短(7天以內)的白酒。

生香酵母干酵母入池發酵法，使用量為每噸原糧2公斤左右，與其它糖化發酵劑(曲粉、糖化酶液、酒精活性干酵母活化液等)混合、再與糧醅混合，入池發酵。

為了彌補串香法口感上的不足，對于發酵周期不長的白酒生產，可先用生香活性干酵母培養香醅，然后香醅與糧醅混勻后入池發酵，香醅用量為糧醅的5-10%。

使用專門的老窖，全部采用生香活性干酵母（用量為原糧的0.4%左右）和優質大曲粉，并采用較長的發酵周期，從而生產出高濃度酯香的調味酒。

以上就是生香酵母的使用方法，希望以上內容能夠在一定程度上幫助到大家。如果有需要歡迎致電下方電話咨詢。