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多微麩曲是制作麩曲酒的主要原料，以麩皮為原料經人工控制溫度和濕度培養而成的,它主要起糖化作用，釀酒時,需要與酵母菌純培養酒母混合進行酒精發酵。那么多微麩曲制作的工藝操作有哪些？下面就為大家介紹下。

多微麩曲制作工藝操作：

1.原料的處理

為了提高出酒率和酒的質量，要對原料進行粉碎處理。

2.蒸煮

清蒸是蒸煮和蒸餾分開進行的，這樣有利于原料糊化，又能防止有害雜質混入成品酒內，可提高白酒質量。

3.配料

配料是白酒生產的重要環節，配料時要根據原料品種和性質、氣溫條件、生產設備、糖化發酵劑的種類和質量等因素，合理配料。

4.揚渣冷卻

目前普遍采用帶式涼渣機進行連續通風冷卻。

上述就是為大家介紹的是多微麩曲制作工藝操作步驟，看到這里相信大家對多微麩曲工藝操作都有所了解了。如果您還有關于多微麩曲的相關問題，歡迎隨時電話資訊。