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梁山大曲在進行釀造的時候，是非常適合多方面的各種各樣的酒的釀造的，但是我們也是要保證大曲產(chǎn)品更加的優(yōu)質(zhì)，那么我們?nèi)绾卫镁魄鷣磉M行釀造呢？

選擇合適的淘米的篩子，用其他面積較大的器具代替也可），庵后使用干凈的紗布，這樣才能巴證酒曲釀造衛(wèi)生五毒，還應(yīng)該準備保暖的棉被，準備的器具應(yīng)該保證干凈沒有污染。

蒸煮糯米飯。第 一次釀黃酒，把糯米買回來之后，先淘干凈，放入水中進行浸泡，用蒸鍋或蒸煲來蒸熟。

洗糯米，我們在進行蒸煮之后是需要及西寧適當?shù)那逑吹模扰疵罪垱隽撕螅涂梢杂脹鲩_水將飯輕輕洗一遍。通常，蒸熟的飯比較干，用水洗的時候，飯會一粒粒散開。

然后就是進行炒房適量的酒曲，，5斤糯米，弄一塊研磨成粉直接（也可以將酒曲和水調(diào)好）撒到洗過的米飯上攪拌和勻，然后將糯米飯裝進罐子/壇子里，裝完后加少量的涼開水到罐子里即可保溫發(fā)酵。

我們在進行制作梁山大曲的時候要進行密封，這樣能夠保證酒曲的新鮮，酒曲的釀造是一件非常有意思的事情，希望大家要體會到其中的樂趣。