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梁山大曲講述酒曲儲放時間的時間長短是干擾到釀酒的重要原因，那我們在儲放上須要特別注意哪幾個方面呢？廠家為各位介紹一下。

梁山大曲制作使用的酒曲是使用實際效果非常不錯的，要在釀出之后24小時之內使用，避免 雜菌感染引起有異味，新曲出房，時曲中的數目，活性和糖化力度是相對來說比較高的，這個時候就須要使用酒醅，不僅僅能夠降低自身的雜菌，也有污染的幾率，而且在水分含量還有溫度適宜的情形下能夠迅速的繁育很大的程度上地減短了休眠期，提升了效率，發揮出曲中的作用。
對短期的儲放，在儲放前要特別注意晾干或者是進行低溫的烘干，讓水分含量始終保持在百分之十四以下，如此一來的曲香味正，曲色鮮活，糖化力發酵相對來說比較高，在生產使用實際效果上也會比較好。
梁山大曲講述如果是長時間的儲放，曲子很容易受潮，在夏季的時候會很容易生曲蟲，曲色暗淡并沒有光澤，活菌數目降低，糖化力，發酵里相對來說比較低，這個時候要慎重使用。