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多微麩曲是選用純種霉菌菌種，以麥麩為原材料經人工干預溫度和濕度培養而成的。那么多微麩曲的用法大家了解多少，接下來咱們就一起來了解下關于多微麩曲的用法。

麩曲是以麩皮為主要原料，以糠谷、酒糟及豆餅為配料，經調水、蒸煮、冷卻后，接入曲盤固體培養的糖化種曲，采用機械式通風制曲池固體深層培養制成。從清香大曲及酒醅中篩選出13株釀酒微生物，采取單獨培養將其制作成麩曲，按照適當比例代替大曲與原料混合，入池發酵，蒸餾摘酒。結果表明，在制作調味酒時，多微麩曲在釀酒生產上可部分甚至全部代替大曲，麩曲基酒的質量可達到甚至超過大曲基酒。經過添加特定菌種，采取特殊工藝，所得基酒的總酸、總酯含量得到了明顯提高。

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